KOMPAS.com - Makanlah tanpa perlu mengurangi jumlahnya, dan Anda akan terkejut dengan berat badan yang terus menurun. Syarat utamanya, makan dengan cerdas, pilih asupan yang benar, jangan asal memasukkan semua jenis makanan ke mulut Anda.

Caranya, lakukan teknik makan untuk menurunkan berat badan dengan menukar asupan karbo. Ganti asupan makanan seperti nasi, pasta atau roti dengan sayuran dan buah-buahan, kata ahli nutrisi, Dr Mike Roussell.

Teknik ini menjadi cara tercepat dan termudah jika ingin sukses menurunkan berat badan secara jangka panjang. Alasannya sederhana, buah dan sayur mengandung kalori dan karbohidrat lebih rendah, kata Roussell.

Kalaupun Anda menambah jumlah asupan buah dan sayur, Anda takkan menambah berat badan. Makan sayuran hijau segar, tanpa dressing, bisa bebas tanpa batasan namun tak menganggu target penurunan berat badan Anda.

Sayur dan buah juga mengandung glisemik rendah, dan ini baik untuk gula darah. Asupan ini juga mengoptimalkan insulin, sehingga akan lebih mudah bagi tubuh menurunkan berat badan.

Teknik makan dengan pendekatan seperti ini lebih memuaskan, dan mudah diadopsi. Masih bingung bagaimana cara menjalankan teknik makan menukar karbo? Dr Roussell memberikan saran singkat dari buku yang ditulisnya “The 7 Healthiest Meals Ever Created”.

* Daripada menggunakan nasi, sajikan brokoli kukus.
* Substitusikan kentang dengan lobak. Potong lobak berbentuk kubus, bumbui dengan aneka rasa sesuai selera, lalu panggang.
* Jika ingin makan pasta, pilih saja spageti yang memiliki kandungan kalori lebih rendah.

KOMPAS.com — Air kelapa tidak hanya lezat diminum bersama daging kelapa mudanya, apalagi ditambah es dan sedikit sirup. Cairan ini juga dianggap memiliki manfaat yang luar biasa antara lain sebagai sport drinks alami. Konon, banyak atlet dan selebritis yang beralih mengonsumsi air kelapa untuk menggantikan cairan tubuh. Sementara kandungan elektrolitnya diyakini mampu menjaga kilau pada kulit. Selebriti seperti Matthew McConaughey, Demi Moore, vokalis Red Hot Chili Peppers, Anthony Kiedis, serta Madonna, dilaporkan sudah menginvestasikan sekian juta dollar AS di perusahaan air kelapa, Vita Coco.

Namun, apakah semua kehebohan ini sudah terbukti? Ataukah baru sebatas mitos atau keyakinan belaka? Mari kita cari tahu dari pakarnya.

Mitos: Mempercepat metabolisme
Fakta: Menurut Liz Applegate, PhD, direktur nutrisi olahraga di University of California, Davis, tidak ada penelitian yang bisa membuktikan hal tersebut. Begitu pula bila ada yang mengatakan bahwa air kelapa bisa membuat kita gemuk. Kemungkinan mitos ini muncul karena orang mengacaukan antara air kelapa dan santan. Secangkir santan memang mengandung 445 kalori, dan kebanyakan merupakan lemak jenuh. Sementara air kelapa hanya mengandung 46 kalori dalam satu cangkir. Jika Anda memang berniat menguruskan badan, pilihannya adalah minuman tanpa kalori, seperti air putih, serta kopi atau teh tanpa gula.

Mitos: Menjadi "sport drinks" alami
Fakta: Untuk Anda yang memiliki tingkat aktivitas rata-rata, minum air kelapa untuk memulihkan tenaga bisa jadi pilihan, tetapi tidak untuk seorang atlet. Pasalnya, ketika Anda berolahraga, Anda mengeluarkan banyak sodium dan sejumlah potasium melalui keringat. Anda perlu menggantikan dua mineral tersebut setelah program latihan yang berat (lebih dari satu jam sehari). Dengan demikian, otot-otot dapat berkontraksi dengan semestinya.

Kandungan potasium dalam secangkir air kelapa adalah 600 mg atau 175 mg lebih banyak daripada sesisir pisang, atau 13 kali lebih banyak daripada yang terdapat pada kebanyakan sport drinks. "Masalahnya, secangkir air kelapa hanya mengandung sekitar 30 mg sodium, sementara kita kehilangan jauh lebih banyak selama latihan berdurasi panjang," ungkap Applegate.

Singkatnya, sport drinks seperti Gatorade atau Powerade Ion4 dengan kandungan sodium dan potasium yang lebih tinggi itu memang ditujukan untuk atlet. Kalau kita, air putih dan air kelapa saja sudah cukup.

Mitos: Membuat Anda terlihat lebih muda
Fakta: Menurut sebuah studi di Molecules, air kelapa mengandung cytokinins -hormon tanaman yang terbukti memperlambat proses penuaan pada lalat tanaman dan buah. Tetapi, apakah manfaat ini juga berlaku pada manusia? Belum terbukti, tuh.

Mitos: Mengatasi mabuk atau keracunan
Fakta: Saat keracunan atau setelah mabuk akibat terlalu banyak minum alkohol, biasanya Anda merasa sakit kepala dan mual-mual. Hal ini terjadi karena alkohol membuat kita kehilangan cairan. Bila kita dehidrasi, sebenarnya tidak harus minum air kelapa, bukan? Air putih juga bisa, demikian menurut Samir Zakhari, PhD, Direktur Division of Metabolism and Health Effects di National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism. Ginjal juga akan mempertahankan elektrolit ketika kita minum, jadi tak ada perlunya menggantikannya dengan air kelapa.

Mitos: Melindungi jantung
Fakta: Lagi-lagi penyebabnya adalah kandungan potasiumnya. Mineral ini memang mampu membantu menurunkan tekanan darah dan menyehatkan jantung, kata Andrea Giancoli, RD, juru bicara American Dietetic Association. Namun, bila Anda ingin memelihara jantung yang sehat, sebaiknya mendapatkan asupan potasium ini dari sayuran seperti bayam, ubi, dan susu rendah lemak. Dari bahan makanan ini, Anda juga bisa mendapatkan manfaat serat dan vitamin D.

KOMPAS.com - Memiliki kulit dengan tekstur bak kulit jeruk tidak akan pernah menjadi impian wanita mana pun. Tetapi, ada begitu banyak faktor yang membuat Anda akhirnya menjadi sangat akrab dengan selulit. Menurut Christine Bailey, ahli gizi dan penulis The Juice Diet, ketidakseimbangan hormon, faktor genetik, berat badan yang berlebihan, masalah sirkulasi darah, retensi cairan dalam tubuh, serta stres, cukup berperan dalam menimbulkan selulit.

"Sebenarnya selulit lebih banyak berkaitan dengan hormon ketimbang kadar lemak tubuh. Namun, bukan berarti Anda harus pasrah menerimanya begitu saja," katanya. Ayo, segera taklukkan dengan mengonsumsi makanan yang tepat!

Jus hijau
Banyak minum air putih dapat membantu tubuh melunturkan kotoran dan mengurangi retensi air. Selain itu, Bailey juga menganjurkan kita minum jus dari bahan pangan berwarna hijau, seperti alpukat, mentimun, bayam, dan brokoli. Tambahkan apel agar terasa lebih manis. Selain itu, Anda juga bisa mendapatkan sumber pangan hijau dari sayuran seperti brokoli dan kembang kol, yang dapat membantu menyeimbangkan kadar estrogen. "Bila estrogen Anda tidak seimbang, biasanya akan timbul masalah pada kulit," papar Bailey.

Makanan tinggi protein
Ikan, ayam, telur, kacang, serta polong-polongan mengandung banyak asam lemak yang dapat membantu tubuh memproduksi kolagen, sehingga dapat menjaga kekenyalan kulit.

Buah berwarna merah
Anggur merah mengandung zat yang dapat menghambat enzim yang memecah kolagen. Sementara itu, konsumsi stroberi, dan rasberi yang tinggi antioksidan dapat membantu proses regenerasi sel kulit, demikian menurut Bailey.

Lemak baik
Makanan yang kaya Omega-3 akan membuat kulit selalu lembab dan memperbaiki sirkulasi darah dalam tubuh. Konsumsi daging ikan sarden, makarel, tuna, atau salmon, setidaknya dua kali seminggu. Atau, Anda juga bisa mendapat sumber Omega-3 dari kacang-kacangan, seperti kenari, biji rami, dan kacang kedelai.

Goji beri
Dr Howard Murad, ahli kulit serta penulis The Cellulite Solution, menyebut buah yang satu ini sebagai pembasmi selulit. Sebab, buah berwarna pink dan berbentuk kecil-kecil ini akan memberi asupan mikronutrien dalam jumlah berlimpah, yang baik bagi sel kulit. Murad menganjurkan untuk menjadikan goji beri sebagai camilan, atau minum sekitar 30-90 ml jus goji beri setiap hari.

KOMPAS.com — Kelebihan konsumsi garam sering disebut dapat meningkatkan risiko darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke. Nah, bila Anda ingin mencari pengganti garam agar sajian makanan Anda tetap lezat, rumput laut mungkin bisa dicoba. Bahkan, menggantikan garam dengan butiran rumput laut dalam roti dan makanan kemasan mampu mencegah berbagai penyakit tersebut, demikian menurut sebuah studi dari Food Innovation Project.

Tidak seperti garam, butiran rumput laut memiliki tingkat sodium yang sangat rendah, yaitu hanya 3,5 persen. Bandingkan dengan 40 persen kadar sodium yang banyak digunakan dalam industri makanan. Secara tampilan, keduanya pun mirip. Saking miripnya butiran rumput laut ini dengan garam, banyak orang yang tak mampu membedakannya.

"Rasanya begitu jelas dan enak, yang bisa bermanfaat untuk berbagai macam makanan," tukas Dr Craig Rose dari Seaweed Health Foundation.

Setelah berbagai uji coba dan penelitian memastikan bahwa butiran rumput laut aman digunakan, saat ini dua dari lima supermarket utama di Inggris mulai mempertimbangkan untuk menggunakan bahan ini untuk produksi roti. Jika berhasil, produsen makanan bisa menggunakan butiran rumput laut untuk makanan kemasan, seperti daging, sosis, dan keju. Dengan cara ini, para pakar berharap dapat membantu untuk menurunkan kasus tekanan darah tinggi dan 70.000 kasus serangan jantung dan stroke setiap tahun di Inggris.

Seperti biasa, hasil penelitian tak serta-merta disepakati oleh pakar atau peneliti lain. Sebuah studi yang diterbitkan oleh The Cochrane Review, berdasarkan analisis data dari hampir 6.500 orang, mendapati bahwa butiran rumput laut tidak memberikan manfaat yang jelas dalam mengurangi asupan garam.

KOMPAS.com - Jika menyebut tentang makanan yang mengandung probiotik, orang selalu teringat akan yogurt. Padahal, yogurt bukan satu-satunya makanan probiotik. Jika Anda tidak dapat menemukan yogurt untuk konsumsi sehari-hari, masih banyak pilihan makanan yang mengandung suplemen bakteri hidup yang mampu memperbaiki keseimbangan di dalam usus ini. Berikut contohnya.

Tempe
Tempe bisa menjadi lauk untuk teman makan nasi, bisa juga menjadi cemilan. Anda bisa menggoreng, membakar, atau menumisnya, semuanya lezat. Meskipun harganya murah, tempe sangat bergizi. Makanan yang mengandung vitamin B12 ini bisa menjadi pengganti daging, sementara kandungan probiotiknya bisa menyehatkan pencernaan.

Susu kedelai
Kedelai sendiri pada dasarnya mengandung beberapa manfaat probiotik. Beberapa produk susu kedelai yang tersedia di pasaran sekarang ini telah menambahkan kadar bakteri aktifnya. Seperti juga saat membeli yogurt, pastikan pada label kemasan tertera informasi “live and active cultures”.

Sup miso
Salah satu hidangan Jepang ini merupakan sup yang dibuat dari kaldu sayuran, dengan isi berupa tofu dan sedikit sayuran. Secara keseluruhan menjadi hidangan yang rendah kalori, namun kaya akan probiotik dan protein. Sup miso jauh lebih sehat daripada sup krim, apalagi yang kemasan kaleng siap saji.

Teh kombucha
Jenis teh ini biasanya bisa diperoleh di toko-toko makanan kesehatan. Kombucha sendiri termasuk teh hitam yang diketahui dapat meningkatkan energi dan membantu melancarkan sistem pencernaan. Anda bisa menyajikannya panas maupun dingin.

Kefir
Teksturnya lebih encer dan rasanya lebih asam daripada yogurt, sehingga Anda mungkin akan menilainya lebih mirip susu asam daripada yogurt. Dari kefir Anda juga bisa mendapatkan manfaat probiotik dan vitamin untuk pencernaan. Sama seperti yogurt, sebaiknya Anda mengonsumsi kefir yang tawar. Tambahkan buah-buahan atau kacang untuk memberikan cita rasa yang berbeda.

Susu
Ada beberapa produk susu di pasaran yang belakangan ini menambahkan probiotik ke dalamnya. Beberapa penelitian melaporkan bahwa susu probiotik bisa saja menyebabkan kembung dan gas di dalam perut, yang umumnya terjadi pada anak-anak dan kaum lanjut usia.

Acar
Ketika Anda membeli nasi goreng, mi goreng, atau hidangan China yang diberi tambahan acar, jangan langsung membuangnya karena tidak suka. Ada juga kok, acar yang tidak terlalu asam -bahkan cenderung manis- sehingga bisa dikudap langsung. Acar mengandung cukup banyak jumlah probiotik yang berguna untuk kesehatan pencernaan.

Kimchi
Ketika Anda bersantap di restoran Korea, biasanya akan disajikan berbagai pilihan kimchi hingga semeja penuh jumlahnya. Setelah Anda puas mengudapnya, barulah hidangan utama disajikan. Kimchi yang masih kental cita rasa Koreanya memang cenderung lebih asam dan pedas. Namun sayuran yang difermentasi ini kaya akan vitamin, kalsium, dan probiotik, sehingga sebaiknya tidak melewatkannya saat disajikan di atas piring Anda.

Sauerkraut
Hidangan khas Jerman yang bisa digambarkan sebagai acar kol ini biasanya disajikan seperti salad, yang menemani hidangan utamanya. Anda juga bisa menambahkan sauerkraut ke dalam hot dog atau hidangan ikan yang Anda masak.

Untuk itu, para ahli menyarankan agar Anda menyeleksi kandungan lemak yang boleh masuk ke dalam tubuh. Pilihlah jenis lemak tak jenuh tunggal karena jenis lemak ini tidak akan menghambat munculnya sinyal kenyang. Selain itu, jenis lemak ini juga sehat dan membantu Anda merasa kenyang lebih lama.

Lupakan pil atau makanan diet berharga mahal. Cara paling aman dan murah serta sederhana untuk menurunkan berat badan adalah minum dua gelas air putih sebelum makan.

Orang yang minum dua gelas air sebelum makan, berat badannya lebih banyak berkurang dibandingkan mereka yang menghitung jumlah kalori. Meskipun beberapa jenis obat bisa memotong kemampuan tubuh untuk menyerap lemak dengan membuat otak merasa kenyang, air hanya mengisi perut.

Peneliti dari Amerika Serikat membandingkan orang berdiet dengan minum air sebelum makan dan yang benar-benar memperhatikan asupan makanan dan kalori dalam tubuhnya. Selama tiga bulan, orang yang minum dua gelas air sebelum makan, berat badannya turun rata-rata 7 kg, dan 2kg lebih banyak dibandingkan yang tidak minum air.

"Seseorang harus minum lebih banyak air putih dan mengurangi gula. Itu adalah cara paling sederhana mengatur berat badan," kata salah satu peneliti, Dr. Brenda Davy, dari Virginia Polytechnic Institute and State University, seperti dikutip dari Daily Mail.

Dalam penelitian sebelumnya, Dr, Brenda menemukan seseorang yang minum air akan makan 75 hingga 90 kalori lebih sedikit. Air putih memang memiliki banyak manfaat, salah satunya adalah untuk menurunkan berat badan secara sehat. Jika perut Anda penuh dengan air, maka perut akan terasa lebih penuh dan makan pun menjadi lebih sedikit. (Vivanews)